Semicurado D.O.Manchego 2,5 Kg.

Descripción

Peso neto garantizado: 2,45 kg
Transporte: Envío con embalajes isotermos con acumulador de frio.
Tiempo de curación: Menos de 105 días
Nota de cata: 
Corteza natural , pasta semidura color blanco marfil , con ojos irregularmente repartidos de tamaño pequeño .
Olor de familia láctica , limpio y que recuerda todavía a la leche de oveja .
La pasta del queso es elástica, ofreciendo poca resistencia al masticado, se funde fácilmente en boca , con sabor suave y característico, ligeramente salado y con un retrogusto agradable y que incita a seguir degustando .
1.- LISTA DE INGREDIENTES:  Leche de oveja manchega, sal, cuajo y fermentos lácticos.
2.- ESPECIFICACIONES FISICO-QUIMICAS:
Extracto seco: 62% mínimo.
Materia grasa/extracto seco: 50% mínimo.
Cloruro sódico: 1,3% / 1,8%
3.- ESPECIFICACIONES MICROBIOLOGICAS:
Escherichia Coli:            1/10³   UFC/g Máximo
Staphilococus Aureus:    1/10²     UFC/g Máximo
Salmonella Shigella:        Ausencia en 25 g
Listeria Monocytogenes: Ausencia en 25 g
4.- CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS:
Queso de sabor característico de la leche de oveja manchega, de color blanco marfil y con pequeños ojos repartidos por toda la superficie.
5.- TIEMPO DE MADURACION:  3 meses.
6.- VALORES NUTRICIONALES: (Por 100 gramos de queso)
Energía:      381 Kcal/1595 Kj
Proteinas:   21 g
Grasas:        33 g
H de Carbono <1 g
7.- FECHA DE CONSUMO PREFERENTE:
Antes de 2 años
8.- PRESENTACIÓN:
Corteza natural cepillada con aceite.
9.- EMBALAJE:
Caja térmica de poliestireno expandido de uso alimentario con bolsa de hielo químico.
10.- TEMPERATURA DE TRANSPORTE Y CONSERVACIÓN:
0º a 8º C