Descripción
Peso neto garantizado: 2.3 kg
Transporte: Entrega con embalajes isotermos con acumulador de frio.
Tiempo de curación: Añejo más de 271 días
Envío mínimo: Un queso de 2 kg.
Nota de cata:
Corteza natural , pasta dura y compacta de color hueso, ojos de pequeño tamaño , aspecto puede ser quebradizo.
Olor muy intenso, madurado, notas de cueva.
Textura entre dura y muy dura , se rompe en boca con alguna granulosidad que no molesta a la masticación , el sabor es intenso , profundo y persistente, pudiendo llegar a notas picantes pero agradables que se mantienen en boca dejando un buen recuerdo.
1.- LISTA DE INGREDIENTES: Leche de oveja manchega, sal, cuajo y fermentos lácticos.
2.- ESPECIFICACIONES FISICO-QUIMICAS:
Extracto seco: 70% mínimo.
Materia grasa/extracto seco: 50% mínimo.
Cloruro sódico: 1,6% / 1,9%
3.- ESPECIFICACIONES MICROBIOLOGICAS:
Escherichia Coli: 1/103 UFC/g Máximo
Staphilococus Aureus: 1/102 UFC/g Máximo
Salmonella Shigella: Ausencia en 25 g
Listeria Monocytogenes: Ausencia en 25 g
4.- CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS:
Queso de sabor intenso , con notas picantes , pasta dura , de color marfil amarillento y con pequeños ojos repartidos por toda la superficie.
5.- TIEMPO DE MADURACION: 12 meses.
6.- VALORES NUTRICIONALES: (Por 100 gramos de queso)
Energía: 420 Kcal/1758 Kj
Proteinas: 24 g
Grasas: 36 g
H de Carbono <1 g
7.- FECHA DE CONSUMO PREFERENTE:
8.- PRESENTACIÓN:
Corteza natural cepillada con aceite.
9.- EMBALAJE:
Caja de cartón de 2 /4 unidades.
10.- TEMPERATURA DE TRANSPORTE Y CONSERVACIÓN:
0º a 8º C
Información adicional
| Peso | 2.5 kg |
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